Description
Découvrez la meilleure recette fenouil en salade pour une entrée fraîche et divinement croquante. Cette version classique et inratable associe la saveur anisée du fenouil à l’acidité du citron et au caractère gourmand du parmesan. En moins de 20 minutes, vous préparez donc un plat simple, sain et absolument délicieux qui surprendra agréablement tous vos convives.
Ingredients
Scale
- 2 bulbes de fenouil frais
- Le jus d’1 citron jaune non traité
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 30g de parmesan en copeaux
- 1 poignée de pignons de pin (ou de noix concassées)
- Sel fin et poivre noir du moulin
- Le plumet du fenouil pour la décoration
Instructions
- Lavez, parez et émincez très finement vos bulbes de fenouil. Placez ensuite les lamelles dans un saladier.
- Arrosez immédiatement le fenouil avec le jus de citron pour éviter qu’il ne s’oxyde et pour l’attendrir.
- Faites dorer les pignons de pin à sec dans une poêle chaude pendant 2 à 3 minutes en surveillant attentivement.
- Versez l’huile d’olive sur le fenouil citronné. Salez, poivrez généreusement et mélangez délicatement.
- Juste avant de servir, ajoutez les copeaux de parmesan, les pignons de pin toastés et le plumet de fenouil ciselé. Servez sans attendre.
Notes
- Pour un fenouil ultra-croquant, plongez les lamelles dans un bain d’eau glacée pendant 10 minutes avant de les assaisonner.
- L’utilisation d’une mandoline est fortement recommandée pour obtenir des tranches fines et régulières.
- Prep Time: 15
- Cook Time: 5
- Category: Entrée
- Method: Salade
- Cuisine: Méditerranéenne
Nutrition
- Serving Size: 1
- Calories: 180
- Sugar: 3g
- Sodium: 200mg
- Fat: 16g
- Saturated Fat: 3g
- Unsaturated Fat: 12g
- Trans Fat: 0g
- Carbohydrates: 7g
- Fiber: 3g
- Protein: 4g
- Cholesterol: 5mg