Description
Un fraisier sans cuisson frais, léger et savoureux à base de crème mascarpone et fraises, parfait pour l’été.
Ingredients
60 cl de crème liquide entière (30 % MG)
500 g de mascarpone
3 c. à soupe de sucre en poudre
Quelques gouttes d’extrait de vanille ou graines de gousse
250 g de biscuits (spéculoos ou sablés)
60 g de beurre fondu
1 paquet de mini génoises roulées à la fraise (optionnel)
500 g de fraises fraîches
Instructions
1. Monter la crème liquide bien froide avec le sucre et la vanille en chantilly ferme.
2. Incorporer délicatement le mascarpone jusqu’à obtention d’une crème homogène.
3. Mixer les biscuits et les mélanger avec le beurre fondu jusqu’à obtenir une texture sable humide.
4. Tasser ce mélange au fond d’un cercle à pâtisserie (20 cm) et réserver au frais.
5. Disposer des demi-fraises sur le pourtour intérieur du cercle, face coupée vers l’extérieur.
6. Étaler une première couche de crème mascarpone et lisser.
7. Ajouter les morceaux de génoises (si utilisées) et quelques dés de fraises fraîches.
8. Recouvrir d’une seconde couche de crème jusqu’à ras du cercle, lisser.
9. Réfrigérer au minimum 4 heures, idéalement une nuit.
10. Démouler, lisser la surface et décorer avec fraises entières ou rosaces de chantilly.
Notes
Préparer ce fraisier sans cuisson la veille pour une meilleure tenue.
Utiliser du rhodoïd dans le cercle facilite le démoulage.
Ne pas congeler ce dessert, il se conserve 48h au réfrigérateur.
- Prep Time: 25 minutes
- Cook Time: 0 minute
- Category: Dessert
- Method: Sans cuisson
- Cuisine: Française
Nutrition
- Serving Size: 1 part
- Calories: 340
- Sugar: 18
- Sodium: 85
- Fat: 24
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 7
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 26
- Fiber: 2
- Protein: 4
- Cholesterol: 65